初干段由于物料含水高、透氣性差、比重大，一般采用較小的鋪料厚度和較高的干燥溫度，同時(shí)可設(shè)計(jì)較大的風(fēng)量。物料在中間段和終干燥段的停留時(shí)間是初干燥段的三至四倍，甚至可以去除沾有的一部分細(xì)菌或其他微生物。鋪料厚度是初干段的二至三倍，有效地提高了干燥產(chǎn)量，為用戶大批量連續(xù)生產(chǎn)提供了條件;終干段的后段為冷卻段，物料被冷風(fēng)吹淋后冷卻，有利于后序工作的進(jìn)行。

    果品脫水干燥機(jī)工作時(shí)，冷空氣通圌過熱交換器進(jìn)行加熱，采用科學(xué)合理的循環(huán)方式，使熱空氣穿流通圌過床面上的被圌干燥物料進(jìn)行均勻的熱質(zhì)交換，輕輕攪拌機(jī)體各單元內(nèi)熱氣流在循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)，后排圌出低溫高濕度的空氣，平穩(wěn)地完成整個(gè)干燥過程。分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風(fēng)機(jī)等主要部件組成。